Jest przede wszystkim bogaty w fitoncydy. Od dawna wiedziano, że szynkę, boczek, kiełbasę należy podawać z chrzanem, podobnie dodaje się korzeni i liści do kiszonek, przetworów z grzybów, marynat. Chrzan dodaje się po to, aby produkty lepiej zakonserwować.
Archive for the ‘Zioła i Przyprawy’ Category
Kozieradka w kuchni
Posted by kuchcik on Październik 13th, 2011
Kozieradka pospolita jest rośliną jednoroczną, z rodziny motylkowatych. Listki przypominają koniczynę. Kwitnie, ma bladoróżowe, drobne kwiatki, które wyrastają pojedynczo lub parami z kątów liści.
Sól ile w niej dobra, ile zła
Posted by kuchcik on Październik 9th, 2011
Sól w nadmiarze powoduje podwyższenie ciśnienia krwi, może prowadzić do zawału serca lub uszkodzenia mózgu. Jest też ryzyko związane z nowotworami. Zdrowemu człowiekowi potrzeba 6g soli/dzień (1 łyżeczka). Z wiekiem powyżej 45 roku życia powinniśmy zmniejszyć spożycie soli. Zagrożenie może powchodzić z żywności, w której nawet nie wiemy ile jest [...]
Posted in Zioła i Przyprawy 
Tags: działanie antydepresyjne, fluor, jod, magnez, potas, sód, sól, wapń. 
No Comments »Zioła z działki i ogrodu
Posted by kuchcik on Maj 12th, 2011
Na całym świecie i u nas coraz częściej sięga się po leki wyprodukowane z surowców roślinnych, obserwujemy duży wzrost zainteresowania roślinami, które mają właściwości lecznicze. Zioła i ziołolecznictwo od tysięcy lat towarzyszyło i towarzyszy człowiekowi w leczeniu wielu ostrych i przewlekłych chorób.
Przyprawy aromatyczne i korzenne
Posted by kuchcik on Wrzesień 22nd, 2010
Przyprawy aromatyczne i korzenne stosowane do wypieku ciast i przyrządzania deserów. Do przyrządzania ciast i deserów używamy wiele substancji aromatycznych i tzw. korzennych. Do substancji aromatycznych zaliczamy olejki eteryczne. Olejki eteryczne otrzymujemy z owoców, skórek, liści, kwiatów, warzyw. Olejki nadają wyrobom i wypiekom przyjemny zapach, smak oraz mają bardzo korzystny wpływ na lepsze trawienie pokarmów.
Posted in Zioła i Przyprawy Tags: anyż, cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, imbir, kminek, przyprawy korzenne, szafran, wanilia, ziele angielskie No Comments »Pokrzywa zwyczajna
Posted by kuchcik on Wrzesień 22nd, 2010
Zbiór i suszenie Pokrzywę powinniśmy ścinać pierwszy raz w maju, a następnie po rośnięciu latem. Możemy również zbierać same liście wiosną. Ziele pokrzywy najlepiej suszyć w temperaturze nie wyższej niż 30-40 stopni C. Wysuszone ziele powinno mieć intensywne zielone zabarwienie i ładny zapach.
Zdrowo i smacznie
Posted by kuchcik on Wrzesień 22nd, 2010
Nie wiecie co jest dobre. Szpinak to doskonały składnik potraw i dodatek do dań obiadowych. Farsz szpinakowy to ważna pozycja zdrowej i modnej kuchni. Szpinak to wartościowe warzywo, które zawiera wiele składników i witamin. W szpinaku znajdziemy m.in. beta karoten, który ma silne właściwości przeciwutleniające, witaminę k, cholinę (cholina reguluje procesy odkładania się tłuszczu).