Zapraszamy na ciekawe przepisy: wino z jabłek i rodzynek, wino z jarzębiny, wina z gruszek itp.
Wino z jabłek i rodzynek
Produkty:
-18 kg jabłek
- 6 kg cukru
-12 litrów wody
-6 dkg drożdży tokaj
- 30 dkg rodzynek
Jabłka dokładnie myjemy nie obieramy. Następnie rozdrabniamy i wyciskamy z nich moszcz. Moszcz wlewamy do balonu, dodajemy rodzynki, matkę drożdżową, następnie rozpuszczamy w wodzie cukier. Szyjkę balonu zatykamy korkiem w który wkładamy rurkę fermentacyjną. Całość zostawiamy na siedem tygodni.
Wino z jarzębiny
Produkty:
-8 kg dojrzałych owoców jarzębiny
-12 l wody
-6 kg cukru
-4 g kwasku cytrynowego
-6 g pożywki
-drożdże malaga
Najpierw przygotowujemy matkę drożdżową. Następnie myjemy owoce. Przebieramy i wyciskamy. Wszystko zalewamy 10 l wrzątku. Dwa litry wody przegotowujemy, dosypując w trakcie gotowania 2 kg cukru. Po wystygnięciu dodajemy do przygotowanego moszczu wodę z cukrem, kwasek cytrynowy, matkę drożdżową i pożywkę. Wszystko dokładnie mieszamy. Balon zatykamy korkiem z waty.
Następnie po tygodniu moszcz z balonu przelewamy przez sito i dodajemy pozostały cukier wcześniej rozpuszczony w niewielkiej ilości moszczu. Tak przygotowany moszcz wlewamy do balonu, a następnie zatykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Wino powinno dojrzewać ok. 12 miesięcy.
Wino z malin
Produkty:
-6 kg owoców
-3 kg cukru
-3 l wody
-drożdże portwaj
Owoce przebieramy. Usuwamy ogonki. Szypułki, myjemy i na końcu rozgniatamy. Przygotowaną pulpę zalewamy wrzątkiem z rozpuszczoną połową cukru. Następnie po ostudzeniu przygotowanego moszczu wlewamy matkę drożdżową i całość odstawiamy pod przykryciem na kilka dni. Po 3 dniach całość wyciskamy i fermentujemy w balonie. Intensywna fermentacja będzie dla nas wskazówką że powinniśmy dodać pozostałą część cukru. Przygotowany nastaw pozostawiamy do końca fermentacji.
Wino z jabłek i gruszek
Produkty:
-12 kg gruszek
-10 kg jabłek
-5 kg cukru
- 8 l wody
-10 g kwasku cytrynowego
- 4 ml pektopolu
- drożdże tokaj lub malaga
Owoce myjemy, rozdrabniamy razem ze skórą, wsypujemy do naczynia i zalewamy dwoma litrami gorącej wody. Następnie wszystko studzimy, dodajemy pektopol, całość mieszamy i zostawiamy na dobę pod przykryciem. Następnego dnia wytłaczamy moszcz i przelewamy do balonu. Do moszczu dodajemy matkę drożdżową, pożywkę, kwasek cytrynowy i rozpuszczony w wodzie cukier. Balon zamykamy korkiem, w której znajduje się rurka fermentacyjna. Pozostały cukier dzielimy na połowę i dodajemy w trakcie fermentacji po 6-10 dniach. Po około dwóch miesiącach. Kiedy fermentacja się zakończy, zlewamy wino znad osadu i zostawiamy do cichej fermentacji. Po sześciu miesiącach leżakowania, najlepiej w beczkach, wino nadaje się do spożycia.
Wino z gruszek
Produkty
-20 l moszczu
-3 kg cukru
-3 l wody
-30 g kwasku cytrynowego
Wino z gruszek nie cieszy się dobrą opinią wśród amatorów, ponieważ jest bardzo słodkie. Do wyrobu wina z gruszek najlepiej użyć soczystych odmian, np. bergamotki.
Posted in 
Tags: