Składniki:
12 średnich ziemniaków
1 mała garść mąki pszennej
3 garście mąki ziemniaczanej
Jajo
Sól, pieprz do smaku
Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie. Następnie przestudzone obieramy, przeciskamy przez praskę lub sito. Kiedy jeszcze są lekko ciepłe, a nie gorące, dodajemy do nich mąkę ziemniaczaną. Ciasto nie może kleić się do rąk i nie może być bardzo wilgotne. Jeśli jest wilgotne, to dodajemy stopniowo mąkę pszenną, sprawdzając aby nie było zbyt ścisłe.
Potem doprawiamy solą, dodajemy jajo i wyrabiamy ciasto, ciasto powinno odstawać od ręki. W dużym garnku gotujemy lekko osoloną wodę, na gotującą wodę wrzucamy małe kulki zrobione z przygotowanego ciasta. Kluseczki możemy spłaszczać i z jednej strony palcem robimy zagłębienie. Gotujemy je do momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię. Od czasu wypłynięcia na powierzchnię gotujemy jeszcze 3 minuty.
Następnie sprawdzamy czy są ugotowane. Jeśli tak, to wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz. Przygotowane kluseczki serwujemy z sosem mięsnym, grzybowym lub skwarkami, z dodatkiem kiszonego lub konserwowego ogórka. Kluski z dziurką znane są u nas od dawien dawna jako kluski śląskie. Kluski śląskie możemy zaliczyć do jednych z najbardziej smakowitych dań kuchni europejskiej.
Podobno kluski te zostały stworzone przez słynące z oszczędności i gospodarności gospodynie śląskie. Kluski te zadomowiły się i sprawdziły w naszych kuchniach, opanowały bary mleczne i stołówki.
Posted in 
Tags: