Składniki:
Kurczak waga ok. 1-2,20 kg
4 cienkie marchewki
Mały por
Pietruszka
1 cebula
Łyżka sosu sojowego
3 ziarna pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego
1 mały por
4 łyżki żelatyny wieprzowej
4 łyżki zielonego groszku
3 łyżki kukurydzy z puszki’
3 łyżki fasolki z puszki
Sól, pieprz do smaku
5 jaj kurzych ugotowanych na twardo lub 10 jajeczek przepiórczych ugotowanych na twardo
Natka pietruszki lub koperek
Kurczaka i obrane warzywa oraz pieprz i ziele angielskie wkładamy do garnka, zalewamy 6 szklankami zimnej wody. Następnie wszystko lekko solimy i gotujemy na bardzo małym ogniu, pod uchyloną pokrywką ok. 30 minut. Po 30 minutach warzywa wyjmujemy z garnka żeby się nie rozgotowały i nie rozpadły. Gdy mięso będzie już miękkie i odchodziło od kości, kurczaka wykładamy łyżką cedzakową na talerz, wywar odcedzamy przez sito, całość doprawiamy solą i odrobiną pieprzu magi.
Z rosołu odlewamy szklankę wywaru, studzimy, następnie rozpuszczamy żelatynę, żeby napęczniała, wlewamy do pozostałego, przecedzonego bulionu, gotujemy i odstawiamy, by ostygł. Z przestudzonego i ugotowanego kurczaka usuwamy skórę i tłuszcz, mięso kroimy na małe kawałki, warzywa wyjęte z rosołu kroimy w słupki lub plasterki. Kukurydzę i groszek odcedzamy na sicie, jajeczka przepiórcze kroimy na połówki, a kurze na ćwiartki.
Zimną wodą płuczemy przygotowane wcześniej salaterki i na dnie układamy kilka listków natki pietruszki lub koperek. Następnie warstwami układamy mięso i warzywa. Każdą ułożoną warstwę (gdy zastygnie poprzednia) zalewamy zimna galaretką i odstawiamy do zastygnięcia w chłodne miejsce.
Gdy już uzupełnimy całość salaterek, wstawiamy je na co najmniej 6 godzin do lodówki lub do piwnicy. Przed podaniem galaretkę należy wyjąć z naczyń i przełożyć na talerz. Przygotowane warzywa w galarecie podajemy z cząstkami cytryny lub sosem chrzanowo-śmietanowym i ciemnym lub jasnym pieczywem.
Posted in 
Tags: